Coxinha de frango

Ingredientes

Massa básica

• 250 Ml de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 250 Ml de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Farinha de rosca para empanar
• 250 Ml de leite

Recheio

• 2 peitos de frango desfiado (cozidos em água e sal)
• Cheiro verde à gosto
• Cebola e alho picadinhos
• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• Óleo

Preparo da massa

1. Numa panela acrescente o caldo de galinha (reservado do cozimento do peito do frango), leite e a margarina, até ferver.
2. Junte a farinha de trigo e o queijo e mexa rápido até soltar do fundo da panela.
3. Retire do fogo, coloque numa superfície untada com margarina e sove a massa.
4. Reserve!

Preparo do recheio

1. Numa panela coloque o óleo, alho e cebola, deixe dourar, junte o tomate e o frango desfiado e refogue.
2. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
3. Reserve.

Preparo

1. Faça bolinhas, abra uma cavidade, coloque uma porção de frango, feche sem deixar ar e molde as coxinhas.
2. Passe pelo leite e depois farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente até dourar.

Dicas do Cheff

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