Corte a berinjela ao meio, retire o miolo com ajuda de uma faca e pique esse miolo.
Tempere o frango como de costume.
Grelhe o frango e depois de pronto, desfie.
Refogue a cebola, pimentão e o frango desfiado, acrescente o miolo da berinjela cortado, o tomate, o molho e os temperos, deixe cozinhar por um 3 minutinhos.
Recheie as berinjelas com a mistura de frango, e finalize com muçarela ralada por cima.
Coloque as metades em uma forma com um dedinho de água e asse-as no forno por cerca de 20 minutos ou até estarem macias.
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